Tempê é um alimento tradicional e versátil originário da Indonésia, amplamente valorizado por suas qualidades nutricionais e seu sabor característico. Este alimento fermentado é feito principalmente de grãos de soja cozidos, mas pode ser preparado com a fermentação de outros grãos como feijão, ervilha e diversos cereais, utilizando um fungo específico chamado Rhizopus oligosporus. O processo de fermentação transforma os grãos em um bloco compacto e firme, que pode ser fatiado, picado ou moído, permitindo sua utilização em uma ampla variedade de receitas culinárias.
Na cozinha, o tempê é extremamente versátil. Pode ser grelhado, assado, cozido no vapor ou frito, sendo um excelente complemento para saladas, sanduíches, ensopados e stir-fries. Por sua capacidade de absorver sabores, o tempê pode ser temperado e marinado de diversas maneiras, aumentando ainda mais suas possibilidades culinárias.
Como preparar Tempê:
Porções: 2 a 3 | Tempo de preparo: 12 minutos | Prato: Prato Principal, Acompanhamento | Calorias: 171kcal
Ingredientes:
- 250 g tempê cortado em pedaços pequenos ou fatiado
- 300 ml fundo claro (caldo de legumes - opcional) ou água
- Fio de azeite
- Pitada de alho em pó
- Pitada de páprica
Modo de preparo:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tempê e uma pitada de sal. Misture o tempê para revestir com azeite e sal. Use uma espátula para espalhar o tempê em uma única camada.
2. Adicione um pouco caldo de legumes ou água para cobrir bem o fundo da frigideira. Cubra imediatamente a frigideira com uma tampa bem justa. Cozinhe por 3 a 4 minutos até a água evaporar.
3. Adicione mais um pouco de caldo ou água. Tampe e cozinhe por mais 2 minutos ou até que a água evapore.
4. Vire cada pedaço de tempê para que as partes que estavam no fundo fiquem por cima. Adicione um pouco de caldo de legumes ou água, tampe e cozinhe por mais 2 minutos ou até que a água evapore.
5. Tempere adicionando uma pitada de alho em pó e páprica e mexa para revestir. Ou adicione uma das marinadas de tempê (tem receita aqui no portal) e cozinhe até que o molho esteja bem aquecido.
Sirva quentinho!
